| やっぱり伊勢海老は三重産がおいしいです。伊勢産の伊勢海老はぷりっとした食感でなんともいえない上品な甘さで刺身の王様ともいえるうまさです。当店からお届けする伊勢海老は箱をあけ、まな板に乗せたらごそごそ元気よく動きます。鈴木水産は30年余り、信用第一とまじめに品質のよい伊勢海老を取り扱っており、伊勢志摩の漁師に直接入札して獲れたての最高級の伊勢海老を卸売り業者・東京・大阪の料理店に納入して参りました。自慢の一品です！ 伊勢海老のきり方 お手元に届いた伊勢海老。今から食べちゃうのがかわいそうなくらい元気です。東京の料理店に送って、このまま水槽にいれてもしばらく元気に活きています。そのくらい活きのいい伊勢海老です。 まな板の上に乗せると、ずりずりあとずさり、海老は後ろにしかすすめません。 まず、ひっくり返して、お腹のあたりがやわらかいのでそこから包丁をいれます。ご家庭の包丁でも十分切れます。かぼちゃが切れれば伊勢海老も切れます。ふきんなどでおさえながら切っても、すべりにくく安全です。 反対の背も切る気持ちでグッと包丁をいれていきます。 口のあたりが最後に固いので両手で押さえて切ってください。 ひっくりかえしてー、しっぽの方もまずはお腹あたりから包丁をいれます。 こちらも、身と背中を切りながら 最後にしっぽをきれいに切って 半分にします。このときまだ背中がくっついている部分が あれば包丁で切って下さい はい！まっぷたつ！超簡単♪味噌がた〜っぷり入ってますね！ 身も透きとおってます！刺身でもOKの伊勢海老を贅沢に残酷焼き！残酷焼きとはよく言ったものですね。切られてもまだぴくぴく動いてます。かわいそうですが、味噌もプリプリの身も新鮮だから最高に美味しいんです！ お好みで塩を軽くふって、オーブントースターでもやけます。オーブントースターの場合はアルミホイルをかぶせて焼き、最後にはずしてこんがり焼色をつけてください。 早く食べたーい！ |
